有句老话说的好：营养都在汤里面。所以部分人家里炖汤后只喝汤，不吃肉，觉得肉没有营养了。那这种做法到底对不对呢？继续往下看。

传统观念认为汤更好是因为大家认为很多营养物质都被煮进了汤里，尤其是那种香气扑鼻的肉汤或者乳白色的骨头汤，一看就能大补！所以我们就先来看看，汤里面到底有什么。

一般来说，肉汤、鸡汤中的蛋白质含量仅有1%-2%，而肉的蛋白质含量高达15%-20%，显然比汤里多的得多。至于矿物质，汤中只有钾元素，钙、铁元素是不溶于汤里的，可以说煲的汤里几乎没有。也就是说，无论怎么煲汤，精华永远是在肉里，而不是在汤里。同样，鱼汤，鸭汤，鸡汤也是这个原理。有些人就会问了，那就是肉比汤好呗，其实不然，肉跟汤到底哪个好，还要因人而异。

对于产后、术后虚弱的群体，如果吸收能力低下，可能无法充分消化肉里面的蛋白质，这时候强行吃肉反而会出现食欲不振、消化不良的状态，严重时甚至发生肠梗阻。从这个角度来说，鸡汤、肉汤让体弱者快速吸收一些含氮物，起到改善食欲，提高消化能力的作用。所以古人认为[喝汤滋补」，也不能说完全错误。而对绝大多数消化吸收能力正常的人来说，每天只喝点鸡汤、肉汤，而不吃成块的鱼和肉，得到的蛋白质就太少了，也起不到补钙、补铁的作用。所以如果你消化能力正常，还一直是用只喝汤不吃肉的方式来补充营养，你对得起那些死去的鸡鸭鱼猪吗?

当然，如果你就是个爱汤人士，也无所谓，做汤和喝汤的时候，注意以下几点就好了：

1、高尿酸血症或痛风：尽量不喝汤或少喝汤；

2、不放过多的盐：越淡越好，咸汤喝多了血压也升上去；

3、注意撇去上面浮油：否则养生效果没看出来，肥肉倒是贴了不少。